先前都是在打乱仗，一开始的时候靠了点运气和应变的能力，后来都是在想办法弄到鱼。（疯狂'）现在鱼的来源不愁，也有稳定的买家，不能再打乱仗，是时候好好学习专业知识。

这是头一次认真梳理鱼的资料。

空间池塘只能喂养青鱼、草鱼，鲢鱼，鳙鱼这四类鱼，虽然养成的时间差不多都是两个月，但是还是有分先后，长得最快的是青鱼。

张手美点开青鱼的资料。先前卖鲢鱼和草鱼，对它们都是有过关注，自己又对胖头鱼（鲢鱼）稍微熟悉，就是没怎么关注过青鱼。唔，青鱼和草鱼长得有几分相似。

看资料上写很多古书提到青鱼的食疗作用：食经中提到它能补中安肾；食疗本草中提到它益心力；随息居饮食谱里说它补胃醒脾，温运化食；金峨山房药录里则认为它益智强思……资料里也有科学的分许，按青鱼的蛋白质含量非常高，甚至超过鸡肉。

张手美点头翻页，自言自语道：“高蛋白……很有营养。”

那以青鱼为主材做的菜式——啊，看到了一路看下去，发现有两样是楚地最受欢迎的做法，一是鱼糕，一是糍粑鱼。鱼糕的历史可以追溯到舜帝带着娥皇女英南巡时期，春秋战国时成为楚宫庭头道菜，一直都是宫廷菜，真正流行在民间是南宋末年。

再追溯它的成名时期……北宋政和二年，当时也举办了类似群鱼宴的一个宴，叫做“头鱼宴”，此菜在那时就声名鹊起。

唔，现在的宴比那时的宴早了三四百年，拿出这个来，一定能技压群芳。

乾隆帝在尝过这糕之后有很精辟的说法：食鱼不见鱼，可人百合糕。鱼糕叫上去挺好理解，但是百合糕这个名字更妙。

张手美开心得紧，细细记住了鱼糕的做法。

齐二郎当时不过就是这么对她说了一说，他是少东家不是大厨，他的想法只能代表他自己的想法而已，到时候真正出手的人是齐疱，齐疱有十几年的掌勺经验，他肯定有自己的主意。

张手美到春风楼交鱼的时候对齐疱说起了群鱼宴的事，只是用听说和好奇来开头，并没有冒昧地就说鱼糕的事。果然齐疱信心满满，“有姑娘的鱼，再加上我的手艺，自然整个江陵府无人能及。”

张手美问他打断做什么菜，要什么鱼，齐疱则左右而顾，小声道：“还有大半个月，不急。”

张手美才想起，这定是大秘密，怎么能轻易让人知道想起群鱼宴的规则就知，齐疱说抽签决定上菜的秩序，鱼的做法不过那么几种：煎、炸、煮、蒸，做复杂点还有什么熏、糟，抽到前头的还好，不管做什么鱼都没问题，越到后头越难做，你总不能炒现饭，出重复的吧？看来每家还得备好几种方案，想出新奇好吃的做法是最好。

齐疱说齐夫人要见她，与她叙叙话，便让张手美先别急着走，他派了人去叫齐夫人。

齐夫人深知这是各食店摩拳擦掌的好机会，她独占了食材的优势，自然是不愿意自己多一个劲敌，她的意思与张手美说的很明白，“当时八十文收你一条鱼，你答应以后的鱼都卖给春风楼，不卖给江陵府其它任一家食店，这些个月来，你还是挺守信用的。我再提这番话不是信不过你，张姑娘你知道，我们常年做的是诚信买卖，喜欢在商言商，很多话口头上说了应了却做不到的比比皆是，所以为了少出麻烦，我们都习惯白纸黑字写得清清楚楚。呵，你是个心里头明白的人，这白纸黑字约束了你也约束了我，对我们双方而言都更有保障一些。”

张手美懂她的意思，陪着笑道，“那是，口头上的协议不如白纸黑字来得稳当，夫人的意思我明白。”不就是签合同。

齐夫人同她说起游有方卖胡椒给三元楼的事：“你表姐夫不就是吃了这样的亏，千里迢迢小心翼翼带回来胡椒，对面的说不要就不要。要是他事先签个契约，这三元楼就不会那么贪便宜爽了与他的约，这话，上回我也对他说过的”

她拿出一纸早就拟好的协议，推到张手美面前，“我喜欢和聪明人打交道，正好我一说你就明白，我们对脾气。这是我们草拟的契约。”

张手美扫了一眼，很简单，只是把先前说的话写成字而已。她们春风楼保证一直都收她的鱼，她要保证只供这一家，双方议定的交易价格是八十文一尾。

齐夫人不知道她识字，还特地让识字的人念给她听，“你要是觉得没问题，就在上头按个手印。”

齐夫人的随身丫鬟拿出一个绸布包着的物什，解开绸布，露出一个精巧的红漆盒，揭开盖子，露出鲜红色的印泥，张手美没有立刻就将指肚按上去，而是笑了笑，道：“夫人这契约拟的有问题。”

“哦？”齐夫人的眼神稍有变化，但是脸上一直维持着优雅的微笑，为了掩饰住自己内心的这一点点变化，她端起了茶水，“什么问题？不妨直说。”

张手美道：“我懂的不多，未曾与人签过契约，只说说自己的疑惑。我卖的是鱼，于是我想，卖鱼和卖米的道理应是一样一样的。米价有涨有跌，年底一斗米十文钱，年初一斗米可以卖到二十文，年景好的时候也许只卖五文，年景不好的时候，五十文都卖得到。可为何这契约上写我的鱼一直是八十文一尾？”

齐夫人听了她这番话，自是笑得从容，“张姑娘你说你不懂，还真是不懂。那由我说给你听罢。一斗米卖五文还是五十文，你说的都是变数，变数是我们无法预料的，既然是长期买你的鱼，怎么好变来变去，我们这契约上写的是常态，一个折中的适当的价格。张姑娘，你的鱼是不错，但是八十文一尾，也不是每家食店都要得起的价。”

言下之意就是，这个价格已经是给的非常好了，难道你还想伺机再涨价？

“齐夫人，你没懂我的意思。”张手美当然知道八十文一尾的价格不错，她抱有升值的希望，但是没有做全部指望，“你这契约上写春风楼一直都收我的鱼，这个一直是多久？一个月还是一辈子？眼下我的理解就是一辈子，您让我一辈子供您一家供您八十文一尾，会不会太不严格，或者说太过严格？”

“那张姑娘的意思？”

“我们应当在这契约上标明时间，比如一年？两年？您也知道，一两年之后的事很难说，也许你们不要我的鱼了，也许我不卖鱼了，标了时间，大家都有退路，若是彼此间买卖做得不错，契约到期之后我们再续签一份，这样岂不是很好？”

齐夫人表面上还是维持着优雅从容，心底里却有一番惊叹，眼前这个姑娘还真不是一个简单的人。沉默片刻，她道：“也罢，就依了姑娘的，写上期限，你说写一年还是两年？”

确实，张手美可不打算一辈子都卖鱼。至于合同签多久，她想了想，说先签一年的契。

于是齐夫人唤人拿去重新拟了一份，又叫人念给张手美听，最后一式两份，各留一份。

张手美拿了契约就告辞，齐夫人见她的背影消失在后院的小门处后，唤了近身的丫鬟问，“二少爷在哪里？”

丫鬟说：“二少爷在酒楼的阁楼上小憩。”

齐夫人便起身到了酒楼的阁楼上。阁楼上的窗子大开，她怕春寒蓼萧，于儿子的身体不宜，便要伸手关窗。一低头，恰巧看见张手美与陈少爷在街上说话。

“娘。”齐二郎已经起身，从屏风后转出来，整理着衣服。齐夫人嗯了一声没有动，齐二郎随她一起朝下看，街上并未有什么好看的，行人寥寥，“娘在看什么这么出神？”

“在看那位张姑娘。”

“她走了么？我算着她今日来，就是不知道什么时辰来。”

齐夫人替他将束发的冠扶正，问他身子如何，齐二郎答起床觉得精神头还不错，齐夫人就将张手美来过，将她们签契约的事说了。

齐二郎道：“她人机灵，我还让她帮我想群鱼宴做什么鱼菜好呢看来又得等下次相问。”

齐夫人若有所思，半日才道：“那张姑娘倒是个有主意的人，娘见着她总是想起年轻时候的自己。二郎，你与她也算投机，那你就问问她做什么鱼菜好。只是，她与那陈少爷的冤可解了？”

齐二郎说自己并不知晓，齐夫人道：“她与我签的契只签了一年，若是她真心喜欢那个陈少爷，以后定是很难再供鱼给我们。”

齐二郎摇头笑，“上元夜，我约陈少爷去打ji围的时候，也让人引了张姑娘去，我见她见了陈中恒并不是还有深情的模样，而我也问过陈中恒，说他要是喜欢她可以纳她为妾，娘，你猜那陈中恒怎么说？”

“怎么说？”

“他说她一定不会答应做他的妾，就是让她做他的妻，她也不一定会答应。”

齐夫人可不懂了，对于一个贫穷的农家女来说，这是一条不错的出路，为什么张手美不答应？齐二郎却笑道：“以儿子认识的张姑娘来看，她像是这类人物。”

齐夫人见他笑得得意，便不再说这事，只让他平日子里与张手美多亲近亲近，又说：“三小姐那边的事你也得做足了。”

齐二郎便不再笑，只叹气，“何太守不是不知道我是个素体虚，余生难测的人，为何将自己的女儿往火坑里推”

齐夫人冷笑：“他是个算盘拨得啪啪响的人，他看重的始终是陈府的势力，我们不过是陪太子读书，该做什么做什么就是，他自会看得到。”

齐夫人又往楼下街上看得仔细，齐二郎也一并往下看。看见张手美从三元楼出来，往东边去了。齐夫人正要说什么，门外有伙计来报，说是掌柜的有事商量。齐夫人也忘了刚才涌到嘴边的话，照例嘱咐齐二郎几句，让他不要忘了吃东西，不要忘了服药，才下楼去。

没过几日，齐二郎又让阿才去备好骡车，往佃家台找张手美去了。他出城的时候看见有人在卖兔子，远远地看，一只只小兔像一团团白雪，安静而迷人，于是停了骡车买了一对。

卖兔子的用竹编的笼子将两只装好，那笼子里头设置了食槽，他还搭送了点菜叶。

这兔子应该是家养的，和山林原野的野兔子不一样，不然它们的毛不会像雪一样白。

到张家的时候，张家门前只有上次见过的那个小娘子在独自玩耍，他叫了她一声，那个小娘子在他的印象里就像手上的小白兔一样，嗯，不知道为什么会这么认为，“诶，这两只兔子送给你的。”

齐二郎亲手递过笼子去，小尾巴的眼睛一直没离开那两只像圆球一样雪白的兔子，但是却一直没敢伸手去接。齐二郎笑了笑，将笼子放在地上，“还不知道你叫什么名字。”

小尾巴磨蹭半晌才开口说话，她问他：“你是来找美姐姐的吧？”

齐二郎四下望了望，“嗯，她人呢？”

“她去顾先生家了。要不我端椅子出来，你坐着等她？”

“也好，多谢小娘子。”

小尾巴脸一红，她始终把自己当小姑娘，别人也都这么拿她当小姑娘，可是已经有人将人她当大人看，还叫她小娘子。她突然间觉得自己应该像大人一样了。于是她赶紧转身进屋，端了椅子出来。

嗯，大人要说话，不能这么尴尬着，于是她端下身子看着小小的白兔，问他：“它们都要吃什么？”

“卖兔子的说它们什么都吃。有什么就给什么它们吃，别给太多就成。”齐二郎没养过，买的时候也没问过，准确的说他不知道如何准备地回到这个问题。

小尾巴点点头，“那……它们要多久才会长大？”

呃，这个……齐二郎只能含糊地答：“长着长着就大了。”

小尾巴侧着头看向他：“为什么买了两只？”

齐二郎也不知道，别人两只一起卖，他就两只一起买了。这个小娘子睁着圆圆的清亮的眼看着他，他怎好意思说自己不知道自己为什么买两只？只好硬着头皮说：“很便宜，我就买了两只。”

小尾巴看了一会儿兔子，将手指从笼子的缝隙里伸进去，触了触兔子软软的毛软软的身体，又问：“它们是公的还是母的？”

咳咳，齐二郎竟觉得有些窘促，卖兔子的也没说它们是公的还是母的啊

被小尾巴触到的那只兔子站直了身子，她触另外一只，另一只也站直了身子。齐二郎眼珠一转，笑道：“不如我问你个问题，你要是答上来我就告诉你它们是公的还是母的。”

小尾巴点点头。

齐二郎眉飞色舞：“这是一道算学题，你听好了说有鸡兔同笼，不知道鸡兔各多少只，只晓得从上面看，头共有三十五只，从下面看，脚共有九十四只。你能不能凭这两点算出来鸡有多少只，兔又有多少只？”

小尾巴一脸迷茫地皱了皱眉头，齐二郎很有耐心，又将题目说了一遍，还对着笼子演示了一番。

接下来小尾巴只顾看着兔子想这道算学题，没有再问他一些他答不上来的问题。

齐二郎等了约莫大半个时辰，还不见张手美回来，便告辞离去了。

他走了，这两只兔子真正是自己的了，小尾巴早就想将它们抱在怀里，摸它们柔软的毛，圆滚滚的身子。她兴奋地将笼子打开，抱出一只兔子来，小小的兔子身体十分柔软，耳朵又大又长，竖得直直的，还是粉红色，鼻子扁扁，嘴巴一直在微微颤动，小尾巴开心地这里摸摸，那里摸摸。

她歪着头看看这只，看看那只，它们的眼睛为什么这么红呢？

张手美回来已是半个时辰之后，她是和张仁美一起回来的。张仁美远远地就看到了兔子，他围着笼子转来转去，还趴在地上瞧，和兔子对眼，“小姐姐，从哪里来的兔子？”

小尾巴看着张手美道：“前几天来的那位少爷买来的。”

前几天来了可不止一位少爷，是齐二少还是陈少爷？张手美问她，“他有没有说自己是谁？”小尾巴摇头，张手美便问她人长得怎么样，小尾巴想了想说：“清眉秀目，粉面朱唇。”

张手美听小尾巴说出这两个词来，笑得厉害，这还是前段时间她教她的话呢，见她说不清楚也不再问她，三人围着兔子端详了好半天，都想到了同一个问题上，这两只兔子是公是母？

张仁美道：“在田哥肯定知道我们年三十去逮的兔子他就知道兔子怎么分辨公母，我去问他”

张仁美提了笼子，小尾巴也要跟去，张手美就由他们去了，自己到厨房后头准备晚饭。

吃晚饭的时候，张阿生照例问起张仁美今天都学了什么，张仁美就把学的说了一遍，又说：“姐姐上次给我讲的故事我还记得，我讲给顾先生听，顾先生还叫姐姐过去一趟呢，姐姐今日也写了字，陪我念了书。”

张阿生有些紧张地问张手美：“什么故事，是不是什么不能说的话？”

张手美笑：“是孟母三迁的故事。我在城里走动的时候听人说过，就对弟弟讲了，顾先生想知道我是怎么知道的，就叫了我去问。就这么点事。”

张仁美快速地扒完一碗饭，道：“爹，不然叫姐姐陪我读书去吧，姐姐回来还可以教我。”

虫娘笑起来，“这主意你也想得出来。”张阿生道：“要是我们也是那富贵人家，爹自然是会让你们姐弟三个都读书识字。不如你在顾先生那边好好学，回来充当姐姐的先生，把一日里学过的再教一遍，好不好？”

张手美也觉得这个法子好，叮嘱道：“弟弟可要学好了，不要学个一知半解来教我。”

小尾巴垂着眼慢慢地嚼着米饭，跟数米粒似的，也不夹菜，张手美给她夹了一筷子，“怎么不痛快吃，不饿吗？”

小尾巴的脚在地上不停地扭，鼓气了好大的勇气才看了虫娘和张阿生一眼，声音低低地道：“我不想再叫小尾巴。”

张手美笑着扒了一口饭，她是打算给她取个正经名字的，一直忘了。

小尾巴真的在长大了。天天在眼前的人，很难发现她长身体，但是衣服能看出好多来。前几日虫娘拿出小尾巴去年的春装来比了比，发现才几个月的时间，怎么小了呢？“秋天的时候还穿着挺合适的，才过了一个冬。这衣服没破没烂的，扔了怪可惜。”张手美那时候就发现，小尾巴到她家来的这一个多月来是长得最快的，春天嘛，万物都长，自然个子也长。

张阿生正色道：“是啊，孩子该有个正经名字。”

虫娘放下碗筷，想起了从前：“石家的见我生了个丫头，便名字也不给取，小尾巴这名字还是当初金大姐叫出来的，这孩子总是跟前跟后的，金大姐说，不就是跟条尾巴似的？不如，生哥，你给取个吧”

大家都看着张阿生，张阿生想了半天，看了看自己身边的张仁美，又看了看张手美，对张手美道：“不如手美给取个吧。”

虫娘弱弱地道：“你们一个叫手美一个叫仁美，不如也让她从了这个美字？”她算是指明了一个方向。张手美觉得这样也不错，但是她还是先问了问小尾巴的意思，“你想叫什么名字？”

小尾巴有些惊讶，“我可以自己取名字吗？”

虫娘责道：“哪有自己给自己取名字的道理，让你美姐姐给你取。”

张手美却突然想到一个好笑的名字，特地看了看小尾巴的脸，小尾巴的脸十分秀丽，常人肯定只会注意到她水灵灵的圆眼睛，张手美却发现她脸上比眼睛更漂亮的是眉毛……不如叫她美眉？。.。

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