和玉种田记

正文三百二十九章大爱粉丝

期间和玉又给皇宫里的各位“大神”请安，一天下来，脸上的肌肉都快僵掉了。还好不是住在皇宫里，每十天进宫一次，一般情况下，一个月也就这三天，咬着牙撑着。

从宫里回来之后，听韩姨说田里的山芋，土豆已经开始收了。今年的清水县，很多人家都是种植这两样东西，虽然价格比不上前两年，但也非常客观，比种粮食划算多了。

“韩姨，你同志英说一下，送几车山芋还有土豆到义父那边，我想到做点好东西。”

“做什么好吃的？”韩姨很感兴趣的问道，脸上满是问好。这韩姨心态越来愈年轻，有时候举动同何喜有的一拼。旁边的何喜正在和东琴在玩布偶，一听大姐要做好吃的，便放下东西，等着大姐回话。

“等做出来，你就知道了。”和玉嗔道，这一大一小同样的表情，很有喜剧效果，状态不错，心态也不错。

“那不能直接送到廉王府吗？”韩姨不知道为什么要送到那边去，所以好奇的问道。

“那边都是自己人，这王府了，人来人往的，不方便，要是被人学去了，我怎么用这些东西赚钱啊。”和玉如实回答，没想到韩姨越活越回去了。

韩姨一脸了然说道：“好在门已经开好了，放了两个侍卫在那边守着，只有两个院子的主子，还有贴身的几个丫鬟小厮可以随意通行；其他的眼生的人，一律要被拦下来，不能谁都可以走动，用以减少不必要的麻烦。”

“恩，就应该这样，别忘了让志英从从清水县拉几车车山芋哦。”和玉又一次提醒，和玉想吃这个东西很久了，那就是粉丝，粉条。之前因为山芋的数量少，没有动手做。现在清水县是山芋，土豆生产基地，甚至外县的一些人也开始种植山芋，数量很可观。

过了两天，何志英果真让人送来三车山芋，便给大姐和玉带话。和玉带着人从后面直接进了义父的家。临来的时候，甚至还换了以前的旧衣服出来。看到和玉穿着旧衣服，这毓秀，毓淑，面上恭敬，但心里对和玉鄙夷不已：小户人家出来，就是这样，有好衣服不穿，穿着旧衣服，真是生在福中不知福。幸亏没有外人，就凭这廉王妃现在举动，被人家看到了，还不得笑掉大牙自己也不要多管闲事，走一步算一步。

刘天佑见和玉要过去，也跟着过去，反正走的是后门，也不用换衣服。三车山芋，数量不少，堆在一起，很大的一堆。刘天佑不知道和玉要用山芋做什么，看着专心致志的和玉，也不打扰，仔细的看着。

“东凌，你带几个人，挑选两筐山芋，注意，要选择表面光滑、无病虫为害、无青头、大小适中的红薯，去小留大；然后开始清洗，将选好的红薯装入箩筐，放入水中；洗去泥土、杂质。削去两头和表面根须；然后把他们切成小块，放入石磨里面磨碎，呈浆液状，打浆时应边磨边加水，磨得越细越好；最后一步是过滤，把这些东西放在做豆腐的纱布里，进行过滤；把过滤好的汁水，放在盆子里沉淀。”

和玉说了一堆，好在东凌记忆力不错，记个七七八八。几个人七手八脚把山芋清洗好，按照和玉说的做。因为是第一次做，和玉怕不成功，所以只弄两筐做实验。

本来和玉要亲自动手清洗，但被韩姨拉住了，说什么不让和玉做，怕失了身份。和玉也不想授人以柄，所以很懂事的坐在一边，安安分分的等着。

没一会儿，东凌在和玉的指导下，过滤的四大盆山芋浆。和玉走过来看一下，因为山芋皮被削掉了，所以浆汁是乳白色的。和玉让人把这四大盆东西放置在屋里，上面盖上纱布，防止小虫子，灰尘掉进去。

“东凌，好好的看着，以防脏东西掉到里面去。”和玉交代说道，对于东凌做事，和玉还是比较放心的。

“大小姐，你放心了，这点小事，东凌会办好的。”东凌很有信心的说道，大小姐好长时间没做好东西了，这次一定能做出新的美味，很期待。一脸认真地表情，让人一看就感觉是个值得信任的人。

“这个东西，我两天之后再过来看看。”和玉说完，便带着众人离开，中午的时候，和玉同两位义父，两个弟弟吃饭，刘天佑自然陪着，加上韩姨，何喜，算是小小的团聚。凤阳子想起在凤阳山上面还有点事情，便带着徒弟离开了。本来和玉还担心以后没有凝玉露用了，没想到这凤阳子像是和玉肚子里的蛔虫似的，说办完事情还会回来的，到时候，好酒好菜，统统拿出来。

过了两天，和玉又过来看看。当盆内水已无混浊现象，全部澄清后，和玉对着东凌说道：“东凌，排干上层清液，舍去淀粉沉淀层表面油粉，把下层那个细细的粉取出吊成粉砣，移到晒场曝晒。等粉砣内水分蒸发一半时，再把粉砣切成若干份，进行曝晒。晒场设在背风向阳的地方，以防灰尘污染。”

看着东凌做好，和玉放下心来，静等着山芋粉坨晒干。之后的工序，决定粉丝的质量，到医馆买了白矾，白矾磨碎，就等着山芋粉坨晒干之后，开始打浆糊。

和玉画了一张图，画了一张四十八孔漏勺，就是一个大一点的勺子上面，有很多孔眼，这就是粉丝成型的工具。还要准备两口大锅和两个冷水缸。

好不容易等到山芋粉坨晒干了，和玉让东陵把山芋粉坨，加上适量的白矾开始，倒上冷水，用力搅拌均匀，再放人大锅内煮沸，并不断搅拌，成熟度达八到九成即成(形成糊化淀粉)，打成的浆糊。

然后准备好这些，剩下的，和玉亲自捉刀。由于红薯粉丝较粗，漏勺孔眼要比其他粉丝漏勺的稍大。漏丝时，浆糊要充分搅拌均匀，边搅边加温水；舀起一团粉糊，让其自然延伸垂落，如不折断，说明稀稠适度，可开始漏丝。和玉是严格按照脑子里的比例配的，所以浆糊的浓度正好。

眼看着锅里的水烧开，不断补入漏锅中当漏锅内水马上要咕噜了，接近一百度这样，进行漏丝，让粉团经漏勺孔眼下流，逐渐延长变细，成为粉丝。粉丝沉人锅底糊化后，再浮出水面时，和玉拿起木质的三齿叉子，随即捞出，放入冷水缸降温，用手整理成束，穿到木架上，再经另一冷水缸再行冷却，并不断摆动，直至粉丝松散成条为止，然后放在室内，冷透后拿出室外晒丝。地点就选在背风向阳的场地，直到晒得干脆为止。

和玉做完这些，累的满头大汗。刘天佑知道和玉会做家事，但没想到脸手工也做得这么顺溜。脸上洋溢着自豪的笑容，与有荣焉。

“玉儿，这个一丝丝的条条，这个叫什么呀？”刘天佑好奇的指着架子上的粉丝，问道。

“这个是由山芋粉丝做成的，就叫做山芋粉丝。”和玉如实回答，真是幸运，一次成功。

何志英从外面回来，和玉所有工序的都做完了，虽然不知道怎么样，但何志英相信大姐做的东西，味道一定不错。一定可以卖大钱，琢磨着自己又要开新店了。

“大姐，这个东西要是好吃的话，我们就建个作坊吧。”何志英不愧是做生意的，已经隐隐约约看到其中的商机。

“正是，等晒干之后，大家尝一下，再筹划建个作坊。你现在的工作，就是多多收购山芋，好好储存起来，我们要大干一场。”和玉信心十足的说道，粉丝，这可是和玉的大爱，可以做很多菜肴，比单卖山芋，多赚不少。

“东凌，你登记一下，有哪几个人知道我们前几天做的工序，到时候，一起弄到作坊里做事，而且交代一定要保守秘密，等年底的时候，我一定会他们包个大红包。”和玉看看周围的接几个人，笑着说道。

“大小姐，能进这个院子的，都是信得过的人，大家会按照大小姐说的做，您就放心吧。”东凌恭敬说道，之前已发觉大小姐要做新东西，便已经把靠得住的，叫过来做事。

和玉点点头，暗自称赞这东凌做事真的越来越周到了。孙玉峰一家，对自己可是忠心耿耿，自己从没把他们当下人看，而且拜托凤阳子治好了东琴的病。这些都让他们一家感恩戴德。孙玉峰帮助自己管理玉庄，协助何志英，平时工钱不少，年底的奖金非常丰厚。他们这几年赚的钱，已经可以赎身了，但他们从没有提起。这样就挺好，上面有和玉护着，好好做事，安安稳稳过日子。再说了和玉一家对下人很好，正所谓背靠大树好乘凉，自己好好做事，相信和玉姑娘会给儿子，女儿安排好的，孙玉峰，程氏都是精明人，分得清好歹。 ( 明智屋中文 wWw.MinGzw.Net 没有弹窗,更新及时 )